[发明专利]一种速溶绿茶粉的制备方法

摘要

本发明属于茶叶深加工技术领域，公开了一种速溶绿茶粉的制备方法，包括如下步骤：S1、研磨绿茶得到茶粉，将绿茶茶粉进行浸提、过滤、浓缩后得到浓缩茶汤；S2、向浓缩茶汤中添加Ca2+，混合搅拌后过滤，得到滤渣和滤液一；S3、将滤渣加水后形成悬浊液，然后再通入CO2后，过滤、浓缩，得到滤液二；S4、将滤液一中添加壁材一后，喷雾干燥制成微胶囊一，将滤液二中添加壁材二后，喷雾干燥制成微胶囊二，将微胶囊一和微胶囊二混合，得到速溶绿茶粉。微胶囊一和微胶囊二混合制得速溶绿茶粉，可避免茶多酚与咖啡碱之间络合生成固形物，不会出现冷后浑的现象，由于茶多酚和咖啡碱两种风味物质均被保存下来，可还原茶叶原始的风味，茶香浓郁。