[发明专利]防刮皮生姜褐变的可食性复合涂膜及其筛选和护色方法在审
| 申请号： | 202211430709.6 | 申请日： | 2022-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN115812782A | 公开（公告）日： | 2023-03-21 |
| 发明（设计）人： | 张伟;吴德玲;赵宏苏;李培培;常相伟;王仁中 | 申请（专利权）人： | 安徽中医药大学 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16;A23L5/41 |
| 代理公司： | 北京知联天下知识产权代理事务所(普通合伙) 11594 | 代理人： | 王冲 |
| 地址： | 230012 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于可食性涂膜，特别涉及一种防刮皮生姜褐变的可食性复合涂膜及其筛选和护色方法，所述可食性复合涂膜包括以下原料：质量分数为1.399％的壳聚糖溶液、质量分数为1.783％的海藻酸钠溶液和质量分数为1.311％的卡拉胶溶液。本发明采用的复合涂膜原料为壳聚糖、海藻酸钠、卡拉胶均为多糖，均具有天然、可降解的特点，且该复合涂膜可通过各组分间的功能互补和特定的配比组合，有效抑制生姜刮皮后发生褐变，保持生姜良好的色泽，防止生姜在加工过程中发生色变。 | ||
| 搜索关键词： | 防刮皮 生姜 食性 复合 及其 筛选 方法 | ||
【主权项】：
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