[发明专利]一种固液分步绿色精准发酵生产黑梨酒及黑梨白兰地的方法在审
| 申请号： | 202211383405.9 | 申请日： | 2022-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN115895812A | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 张仁堂;时文青;高琳;张鑫;左晓哲;张东旭 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12H6/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 山东誉丰合创知识产权代理有限公司 37384 | 代理人： | 薛鹏喜 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种固液分步绿色精准发酵生产黑梨酒及黑梨白兰地的制备方法，包括以下步骤：以酥梨为原料，食品级氢氧化钠溶液浸泡去皮后，于糖液中熬煮，制成糖化梨脯，将梨脯固态发酵为黑化梨脯，再以黑化梨脯为原料，在安琪酿酒酵母BV818和瑞士酿酒酵母CY‑3079的作用下进行二次发酵得到梨酒，并将发酵黑梨酒过程中的黑梨渣液进行蒸馏萃取得到黑梨白兰地。采用上述方法制备黑梨酒和黑梨白兰地，实现了固液分步，且二次发酵实现了精准发酵的效果，同时，制备得到的黑梨酒和黑梨白兰地具有很好的抗氧化能力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 分步 绿色 精准 发酵 生产 黑梨酒 白兰地 方法 | ||
【主权项】：
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