[发明专利]一种驼肉复合嫩化处理方法及由嫩化驼肉制作的驼肉汉堡肉饼在审
| 申请号： | 202210870174.8 | 申请日： | 2022-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN115191563A | 公开（公告）日： | 2022-10-18 |
| 发明（设计）人： | 吉日木图;何静;孙树远;明亮;伊丽 | 申请（专利权）人： | 内蒙古农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京君智知识产权代理事务所(普通合伙) 11305 | 代理人： | 黄绿雯 |
| 地址： | 010018 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种驼肉复合嫩化处理方法以及由嫩化驼肉制驼肉汉堡肉饼的制作方法。驼肉复合嫩化处理方法包括驼肉预处理、注射酶溶液与加热加压处理等步骤；由嫩化驼肉制作驼肉汉堡肉饼方法包括配料、斩拌、成型与后处理等步骤。本发明驼肉汉堡肉饼表面为金黄色，色泽分布均匀；外形完好，厚度均一，肉饼呈规则圆形；组织有层次，肉馅细密均匀，基本无裂缝；口感细腻，有驼肉清香，软硬适中，不黏牙，具有很好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 处理 方法 嫩化驼肉 制作 汉堡 肉饼 | ||
【主权项】：
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