[发明专利]一种以水果为原料制备结晶果糖的方法在审
| 申请号： | 202210852152.9 | 申请日： | 2022-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN115058544A | 公开（公告）日： | 2022-09-16 |
| 发明（设计）人： | 张雅晴;张雅萌 | 申请（专利权）人： | 北京斯坦励能源科技有限公司 |
| 主分类号： | C13K11/00 | 分类号： | C13K11/00;C12P19/02;C12P19/14;C12P19/24 |
| 代理公司： | 北京万象新悦知识产权代理有限公司 11360 | 代理人： | 李稚婷 |
| 地址： | 100080 北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以水果为原料制备结晶果糖的方法。以富含果糖的水果为原料，通过预热处理、酶处理降低原料果汁产生的褐变反应；利用树脂吸附脱色，实现循环利用，降低投资成本，减少环境污染；提出两阶段浓缩脱水方式：第一阶段采用高温蒸发实现快速脱水，第二阶段采用真空冷冻干燥脱水，极大程度消除褐变反应，减少褐色素生成，且能够最大程度保留其原有的水果风味、果香和营养成分。本发明方法能够加工得到无色或透明度达到90％以上澄清的果糖结晶，解决了常规浓缩果汁或制取果糖带来的加工过程发生褐变反应、不易结晶、设备总体能耗大等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 原料 制备 结晶 果糖 方法 | ||
【主权项】：
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