[发明专利]一种基于嫩叶的冬红茶的加工制备方法及冬红茶在审
| 申请号： | 202210825302.7 | 申请日： | 2022-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN115176855A | 公开（公告）日： | 2022-10-14 |
| 发明（设计）人： | 万亚军;高银祥;陈罗君;李军;荣骅;晏云;张静;姚丽萍 | 申请（专利权）人： | 修水县茶叶科学研究所 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 南昌旭瑞知识产权代理事务所(普通合伙) 36150 | 代理人： | 曹远龙 |
| 地址： | 332000 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供一种基于嫩叶的冬红茶的加工制备方法及冬红茶，包括以下步骤：1)采摘：当连续3天最低气温低于4℃时，采摘冬季茶树顶端上的嫩叶，所述嫩叶为冬季茶树顶端上的2叶1芽；2)揉捻：将采摘的茶叶进行揉捻，以通过外力使茶叶细胞破碎，揉捻时长为1‑4小时；3)发酵：对揉捻后的茶叶进行发酵；4)干燥：对发酵后的茶叶进行干燥。本发明通过采摘特定时期的冬季茶树顶端上的2叶1芽作为原料，并创造性的提出苏醒和粉碎两种采摘后处理方式，并对揉捻和发酵2个关键工序进行优化，使得茶叶内物质释放、反应和发酵充分，相比于采用传统红茶制备工艺来制备冬红茶，极大提升了冬红茶的茶香、口感和茶色，制备出上乘品质的冬红茶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 嫩叶 红茶 加工 制备 方法 | ||
【主权项】：
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