[发明专利]一种湿豆皮保鲜方法在审
| 申请号： | 202210713650.5 | 申请日： | 2022-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN115119918A | 公开（公告）日： | 2022-09-30 |
| 发明（设计）人： | 张敏;段志蓉;张锶苑;周俞含 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L3/00 | 分类号： | A23L3/00;A23L3/01;A23L3/36 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 廖曦 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种湿豆皮保鲜方法，属于食品保鲜技术领域。包括湿豆皮的包装方式、包装材料，以及包装后联合杀菌技术。(1)精选湿豆皮为原料，将湿豆皮装入PET/PE/CPP包装袋后压平封口，得预处理湿豆皮；(2)将预处理湿豆皮放入温度保持在70℃的水浴杀菌保温装置中，处理15min后取出，得一次处理湿豆皮；(3)再将一次处理湿豆皮使用500w功率微波处理10s后，即可完成湿豆皮保鲜处理，然后进行低温贮藏。采用本发明的方法对新鲜湿豆皮进行贮藏保鲜，不仅成本低廉、操作简便、而且效果显著，可使湿豆皮在4℃条件下的保鲜贮藏周期延长至90天，且经保鲜贮藏后的湿豆皮品质与新鲜制作的湿豆皮几乎无异，极大的延长了湿豆皮的货架期，易于应用推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 湿豆皮 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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