[发明专利]一种用于制备甜菜色素的生物酶制剂及其应用

摘要

本发明属于色素提取技术领域，具体提供了一种用于制备甜菜色素的生物酶制剂，纤维素酶、半纤维素酶、酸性果胶酶、蛋白酶、α‑淀粉酶、葡糖淀粉酶；所述蛋白酶的酶活为1000‑2000U/mL；所述纤维素酶的酶活为2000‑8000U/mL、所述半纤维素酶的酶活为2000‑5000U/mL、所述酸性果胶酶的酶活为5000‑10000U/mL、所述α‑淀粉酶的酶活为500‑1000U/mL、所述葡糖淀粉酶的酶活为500‑1000U/mL。本发明提供的这种生物酶制剂通过酶之间的复配协同作用，能够降解甜菜头细胞壁中的纤维素、半纤维素、果胶和蛋白质，同时水解与色素相连的多糖和蛋白质等大分子，使甜菜色素游离并溶出。采用本发明提供的制备方法提取甜菜红色素，与现有技术相比能够促进色素的溶出，不破坏色素结构，提取液中色素含量高，稳定性好，有利于后续的纯化。