[发明专利]一种普洱茶离地木板复式发酵工艺在审
| 申请号： | 202210648018.7 | 申请日： | 2022-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN114982838A | 公开（公告）日： | 2022-09-02 |
| 发明（设计）人： | 杨波 | 申请（专利权）人： | 勐海崇冠茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京子焱知识产权代理事务所(普通合伙) 11932 | 代理人： | 王栋良 |
| 地址： | 666100 云南省西双版纳州*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种普洱茶离地木板复式发酵工艺，属于普洱茶发酵技术领域，包括以下步骤：将普洱茶鲜叶倒出，均匀摊放在摊青席上，经手工杀青、摊凉、揉捻和日光干燥，得到毛茶；将毛茶用水均匀打湿后、做堆、保温棉布覆盖、翻堆解块、待发酵至五成熟之后开沟和摊晾，得到一次准发酵茶；将一次准发酵茶再次用水均匀打湿后做堆、强化发酵、保温棉布覆盖、翻堆解块、开沟和摊晾，得到二次准发酵茶。本发明技术方案中，将普洱茶在经过一次准发酵后，再进行二次潮水发酵，发酵时间比传统普洱茶发酵长，提高了普洱茶中他汀类药物、和多酚氧化酶等有益物质的含量，口感比发酵一次的茶叶更好，适口度更好，色泽更鲜艳，提升了普洱茶的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 普洱茶 木板 复式 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
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