[发明专利]一种零添加红酒酿造工艺在审
| 申请号： | 202210299346.0 | 申请日： | 2022-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN114591795A | 公开（公告）日： | 2022-06-07 |
| 发明（设计）人： | 王蒙;齐烁 | 申请（专利权）人： | 王蒙 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02;C12H1/07;C12H1/22 |
| 代理公司： | 徐州拉沃智佳知识产权代理有限公司 32455 | 代理人： | 穆奇 |
| 地址： | 150300 黑龙江省哈尔滨*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种零添加红酒酿造工艺，具体步骤如下：步骤1：原料选择：采用东北的特产双红山葡萄，所用原料质检花青素含量要求4000毫克/升以上、含糖量17～20％；步骤3：除梗破碎；步骤4：采用陶罐低温发酵；步骤5：进行初酒分离；步骤6：用食品级耐酸膜封罐口，温度19℃；步骤7：持续监测残糖含量；步骤8：残糖含量等于或低于4克/升时，倒坛；步骤9：封坛，自然沉淀；步骤10：静置陈酿；步骤11：经过膜过滤后灌装。本发明工艺完全杜绝化学添加；最大程度保留葡萄酒中天然营养成分及含量，使葡萄酒充分体现地域风土特色，真正做到不添一丝外物，不失一毫本真的天然。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 红酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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