[发明专利]一种鸡蛋面条的制备方法在审
| 申请号： | 202210274381.7 | 申请日： | 2022-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN114568651A | 公开（公告）日： | 2022-06-03 |
| 发明（设计）人： | 周存六;张镭译;于寿畅;潘冬梅;杨雨翰;宋颐杭;杜强 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学;安徽圣迪乐村生态食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/30;A23B5/02 |
| 代理公司： | 合肥金安专利事务所(普通合伙企业) 34114 | 代理人： | 金惠贞 |
| 地址： | 230009 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鸡蛋面条的制备方法，属于食品加工技术领域。所用主料为蛋清90份，玉米淀粉10份；辅料为食用盐1.5份，魔芋胶1‑1.5份，黄原胶1‑1.5份。具体制作工序包括混合粉的配制与筛制、蛋粉糊的超声处理与加热固化、固化蛋粉糊的切条、面条的干制。经上述工艺制得的鸡蛋面条富有弹性、不易折断，并含有大量的鸡蛋清蛋白，在营养性、风味、口感等方面明显优于普通面条，更适用于婴幼儿、青少年和康复期病人等需求大量优质蛋白的人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡蛋 面条 制备 方法 | ||
【主权项】：
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