[发明专利]一种低醇树莓精酿啤酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202210261613.5 | 申请日： | 2022-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN114540137A | 公开（公告）日： | 2022-05-27 |
| 发明（设计）人： | 孙博通;张思晨;李洪亮;何秋霞;高晓瑾 | 申请（专利权）人： | 山东省科学院高新技术产业（中试）基地（山东省科学院留学人员创业园）;山东中小企业生产力促进中心 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250000 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低醇树莓精酿啤酒的酿造方法，该方法具体包括以下步骤：将大麦芽和小麦芽挤压破碎，按照质量比为7:3混合均匀，并制备pH值为3.0±0.2的树莓浓缩汁，其中，所述大麦芽和小麦芽不做脱壳处理；将混合均匀的大麦芽和小麦芽与酿造水混匀成醪液，将所述醪液进行糖化、灭酶处理；过滤得到麦芽汁，升温至沸腾后分三次加入酒花，冷却，降温；加入酵母菌后进行发酵，然后以设定速度通入树莓浓缩汁，继续发酵，然后冷却，静置至混合溶液逐渐澄清，其中，通入的所述树莓浓缩汁的体积占所述麦芽汁和所述树莓浓缩汁总体积的10％。本发明实施例酿造出低醇树莓精酿啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低醇树莓精酿 啤酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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