[发明专利]一种鸡肉的排酸和保鲜方法有效
| 申请号： | 202210234530.7 | 申请日： | 2022-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN114532394B | 公开（公告）日： | 2023-10-03 |
| 发明（设计）人： | 曾磊 | 申请（专利权）人： | 曾磊 |
| 主分类号： | A23B4/24 | 分类号： | A23B4/24;A23B4/06;A23L5/20 |
| 代理公司： | 郑州知己知识产权代理有限公司 41132 | 代理人： | 杨小燕 |
| 地址： | 473000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种鸡肉的排酸和保鲜方法，属于技术领域。一种鸡肉的排酸和保鲜方法，包括以下步骤：活鸡检验完成后，进入屠宰车间，浸泡式消毒，使鸡全身湿透，停滞一定时间，将鸡头朝下装入屠宰斗；活鸡屠宰放血，脱毛，去内脏，得鸡胴体；将鸡胴体采用清水冲洗，下挂沥水，浸泡，入筐，进入第一保鲜库置放，使鸡胴体的中心温度降至3‑7℃；对鸡胴体进行消毒，入筐，进入第二保鲜库保存。本发明提供的鸡肉的排酸和保鲜方法，以延长排酸肉的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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