[发明专利]一种嫩豆腐制备方法在审
| 申请号： | 202210215867.3 | 申请日： | 2022-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN114762519A | 公开（公告）日： | 2022-07-19 |
| 发明（设计）人： | 蔡水埼;陈芙蓉;吴彩珍 | 申请（专利权）人： | 祖名豆制品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 汪利胜 |
| 地址： | 310051 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种嫩豆腐制备方法，旨在解决嫩豆腐加工过程中豆脑组织容易被破坏影响嫩豆腐品质的不足。该发明包括以下步骤：S1：制备豆浆；S2：连续烧浆；S3：冲浆凝固，在成型框内铺设薄膜和无纺布，将豆浆和凝固液同时冲入成型框内，冲力的作用使豆浆和凝固液快速混合均匀并逐渐形成凝胶，完成凝固后形成豆脑；S4：压制成型，抽出成型框内铺设的薄膜，无纺布将豆脑完全包好，将包好豆脑的成型框逐个叠加在一起，送入压机压制；S5：起撬，将完成压制的整板嫩豆腐从成型框中翻板倒入销售用箱中；S6：冷却入库。嫩豆腐制备过程中在同一个成型框内完成冲浆、凝固、压制成型，避免了豆脑倾倒出现组织被破坏的现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 制备 方法 | ||
【主权项】：
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