[发明专利]一种用于小龙虾贮藏的微冻保鲜方法在审
| 申请号： | 202210192408.8 | 申请日： | 2022-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN114668040A | 公开（公告）日： | 2022-06-28 |
| 发明（设计）人： | 廖鄂;武雨鑫;潘扬;张莹;陈季旺;王海滨 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 赵爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品保鲜领域，具体涉及一种用于小龙虾贮藏的微冻保鲜方法。该用于小龙虾贮藏的微冻保鲜方法包括：将小龙虾虾仁置于卡拉胶寡糖溶液中浸泡，然后将虾仁沥干、以聚乙烯样品袋分装后置于冰盐混合物中进行微冻贮藏。本发明提供的一种小龙虾虾仁的微冻保鲜方法可有效减缓虾仁在贮藏过程中虾仁的品质劣变，减少贮藏过程中胺类物质的生成，降低虾仁水分含量在贮藏过程中的损失，对虾仁中微生物的生长也具有一定的抑制作用，延长了虾仁的货架期，而且在卡拉胶寡糖的作用下，虾仁微冻贮藏后的质构变化也有很大的改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 小龙虾 贮藏 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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