[发明专利]可3D/4D打印的双网络零反式类脂肪乳液凝胶及制备有效
| 申请号： | 202210151279.8 | 申请日： | 2022-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN114468062B | 公开（公告）日： | 2023-08-25 |
| 发明（设计）人： | 孟宗;蒋秦波 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/013;A23D9/04;A23G1/36;A23G1/00;B33Y70/10;B33Y80/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 黄婵娟 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了可3D/4D打印的双网络零反式类脂肪乳液凝胶及制备，属于健康油脂与食品加工技术领域。本发明所述的制备乳液凝胶的方法，包括如下步骤：(1)将亲水胶体加入含有乳化剂纳米颗粒的热水中，溶解，得到水溶液；其中，纳米颗粒在水溶液中的质量浓度为0.5‑15％；(2)将油溶性小分子溶解于加热后的植物油脂中，混合均匀，得到油溶液；或，将多种植物油脂混合加热，得到混合油脂；(3)将步骤(1)的水溶液和步骤(2)的油溶液或混合油脂以1:1‑9:1的体积比进行混合，均质乳化，得到所述的乳液凝胶。本发明的乳液凝胶能够在巧克力、冰淇淋、植脂奶油等食品中部分或全部代替传统脂肪，具有零反式低饱和脂肪酸营养健康特性。 | ||
| 搜索关键词： | 打印 网络 反式 脂肪 乳液 凝胶 制备 | ||
【主权项】：
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