[发明专利]一种豆制品的智能化非高温杀菌保鲜工艺在审
| 申请号： | 202210045719.1 | 申请日： | 2022-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN114287569A | 公开（公告）日： | 2022-04-08 |
| 发明（设计）人： | 沈洁;李立;王卫军;沈建华;王佳菲 | 申请（专利权）人： | 上海清美绿色食品（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L3/3418;A23L3/36;A23L3/40;A23L3/3445 |
| 代理公司： | 上海互顺专利代理事务所(普通合伙) 31332 | 代理人： | 韦志刚;曹月明 |
| 地址： | 201399 上海市浦东新区宣桥镇三*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆制品的智能化非高温杀菌保鲜工艺，所述豆制品的智能化非高温杀菌保鲜工艺的具体操作流程如下：S1：原材料选取；S2：豆制品原料的制作与处理；S3：豆制品的制作；S4：豆制品成品进行保鲜处理；S5：豆制品进行包装。本申请通过对豆制品原料的选取进行控制，能够保证更好的口感，也能降低果实内部的病毒含量，增加安全性，使营养价值更高，通过在豆制品原料的制作中对豆粒进行杀菌处理，且研磨时选用无菌环境并向浆液中注入氮气，能够防止细菌的滋生和微生物菌群的繁殖，通过2℃～4℃环境下进行保存能够提高保存时间，通过对豆制品成品的风干，控制游离水的含量，进而防止微生物菌群对水分利用从而进行繁殖。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆制品 智能化 高温 杀菌 保鲜 工艺 | ||
【主权项】：
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