[发明专利]一种豆制品的智能化非高温杀菌保鲜工艺

权利要求书

1.一种豆制品的智能化非高温杀菌保鲜工艺，其特征在于：所述豆制品的智能化非高温杀菌保鲜工艺的具体操作流程如下：

S1：原材料选取；

S2：豆制品原料的制作与处理；

S3：豆制品的制作；

S4：豆制品成品进行保鲜处理；

S5：豆制品进行包装。

2.根据权利要求1所述的一种豆制品的智能化非高温杀菌保鲜工艺，其特征在于：所述S1中原材料选用黄豆无菌苗生长结出的豆粒，并且对豆类进行筛选，祛除病豆、劣豆、虫蛀豆等，选用健康饱满的豆粒。

3.根据权利要求1所述的一种豆制品的智能化非高温杀菌保鲜工艺，其特征在于：所述S2中豆制品原料的制作与处理具体步骤如下：在豆粒选取后通过盐水进行浸泡冲洗杀菌，并在豆粒研磨制作过程中选用无菌环境；在对豆粒进行研磨时，同步向浆液中注入氮气；获取的研磨浆液需要在2℃～4℃环境下进行保存。

4.根据权利要求1所述的一种豆制品的智能化非高温杀菌保鲜工艺，其特征在于：所述S3中对豆制品的制作通过S2中获取到的研磨浆液进行豆制品的制作，并且制作环境选用无菌环境。

5.根据权利要求1所述的一种豆制品的智能化非高温杀菌保鲜工艺，其特征在于：所述S4中对豆制品成品进行保鲜处理具体操作为：豆制品成品放置在风干室进行风力循环风干，输送的风为氮气，且设置有除湿设备带走氮气中的水分，对豆制品成品的游离水含水率进行控制，风干时间为15分钟～25分钟。

6.根据权利要求1所述的一种豆制品的智能化非高温杀菌保鲜工艺，其特征在于：所述S6中对豆制品的包装具体操作步骤如下：包装前向豆制品成品通入臭氧进行二次杀菌，杀菌时间为1分钟～3分钟；包装时放入豆制品成品后向包装袋内部通入体积为包装袋容积20％～30％的氮气。