[发明专利]一种枯草芽孢杆菌、用其制备纳豆的方法及制备出的纳豆与应用有效
| 申请号： | 202111677500.5 | 申请日： | 2021-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN114292790B | 公开（公告）日： | 2022-09-09 |
| 发明（设计）人： | 王秀伶;曹伶俐;刘艳春;郭霞;臧瑄;王东昀;刘晨 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L11/50;A23L33/00;C12R1/125 |
| 代理公司： | 河北国维致远知识产权代理有限公司 13137 | 代理人： | 庞玉净 |
| 地址： | 071001 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及微生物及发酵技术领域，具体公开一种枯草芽孢杆菌、用其制备纳豆的方法及制备的纳豆与应用。枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)HAU‑SDZ6，其保藏编号为CGMCC NO.24151。本发明所提供的枯草芽孢杆菌HAU‑SDZ6用于发酵生产纳豆激酶时，无论是在发酵液中还是在发酵的大豆中均有高纳豆激酶酶活性，纳豆中纳豆激酶的酶活性可达4413.25U/g，发酵得到的纳豆黏液少、拉丝短，纳豆的其他感官品质，如口感、豆粒完整性、色泽、硬度均有较高得分，氨臭味低，有利于提高纳豆被广泛人群的接受度，因此，该枯草芽孢杆菌的发现对带动大豆产业发展具有极其重要的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枯草 芽孢 杆菌 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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