[发明专利]一种含虾壳粉或甲壳素添加剂的油炸膨化饼干及应用在审
| 申请号： | 202111595695.9 | 申请日： | 2021-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN114223687A | 公开（公告）日： | 2022-03-25 |
| 发明（设计）人： | 白婵;廖涛;熊光权;朱继国;王炬光;邱亮;鉏晓艳;李海蓝;耿胜荣;汪文青 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 主分类号： | A21D2/34 | 分类号： | A21D2/34;A21D2/18;A21D13/06;A21D13/062 |
| 代理公司： | 珠海市君佳知识产权代理事务所(普通合伙) 44644 | 代理人： | 刘战胜 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含虾壳粉或甲壳素添加剂的油炸膨化饼干，主要由以下原料制成：小麦粉和糯米粉混合粉、虾壳粉或甲壳素添加剂、酵母粉、食盐、苏打粉、鸡蛋和水，其中小麦粉和糯米粉的质量份配比为10～12：2～4，以小麦粉和糯米粉混合粉总质量计，所述虾壳粉或甲壳素添加剂的添加量为8～12％。还公开了虾壳粉或甲壳素添加剂在改善上述油炸膨化饼干性能方面的应用，所述性能包括理化性质、质构特性、颜色和消化特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含虾壳粉 甲壳素 添加剂 油炸 膨化 饼干 应用 | ||
【主权项】：
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