[发明专利]一株产弹性胞外多糖的嗜热链球菌及其培养方法与应用有效
| 申请号： | 202111435617.2 | 申请日： | 2021-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN113913352B | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 方曙光;韩梅;马春艳;费腾;汪欣;朱建国 | 申请（专利权）人： | 微康益生菌（苏州）股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;C12R1/46 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 刘二艳 |
| 地址： | 215200 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一株产弹性胞外多糖的嗜热链球菌及其培养方法与应用，所述产弹性胞外多糖的嗜热链球菌命名为(Streptococcus thermophilus)ST81菌株，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15752，保藏日期为2018年5月11日，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。本发明首次筛选到一株能够产出具有弹性的胞外多糖的嗜热链球菌，将所述产弹性胞外多糖的嗜热链球菌应用于制备发酵乳产品，赋予了产品良好的弹性，显著提高了产品的黏度，改善了产品质构，提高了产品稳定性，避免了果胶、琼脂等稳定剂的额外添加，制备得到的产品弹性好、稠而不粘、不拉丝、不糊口，吞咽感良好，具有重要的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一株产 弹性 多糖 链球菌 及其 培养 方法 应用 | ||
【主权项】：
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