[发明专利]一种豆瓣酱的生产加工工艺在审
| 申请号： | 202111354985.4 | 申请日： | 2021-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN114027450A | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 赵久鸿;龙国平 | 申请（专利权）人： | 宜宾国平食品科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;A23L27/60 |
| 代理公司： | 成都时誉知识产权代理事务所(普通合伙) 51250 | 代理人： | 王杰 |
| 地址： | 644000 四川省宜宾市临港经开区J-*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种豆瓣酱的生产加工工艺，涉及豆瓣酱加工领域；豆瓣酱的生产加工工艺包括制作豆瓣曲、混料以及发酵，在加工过程中，通过优化原料（如选择柠檬汁、白酒、蒜薹提取物等）以及优化每个工艺步骤的参数（如控制蒸煮、发酵的温度和时间等），使最终制得的豆瓣酱、含量满足FDA建议水平，保证豆瓣酱的食用安全性。其次，本发明中的原料均为天然物质或者天然提纯物质，不添加任何化学添加剂，使制备的豆瓣酱风味更加纯正，更佳绿色，进一步保障食用者的安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆瓣酱 生产 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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