[发明专利]一种微波联合湿热处理生产低血糖指数发芽糯糙米粉的制备方法在审
| 申请号： | 202111338291.1 | 申请日： | 2021-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN114027445A | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 郭元新;严俊;王东旭;丁震;史倩雯;朱锁粉;姜城红;张喜玲 | 申请（专利权）人： | 常州金坛江南制粉有限公司;江苏科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/20 | 分类号： | A23L7/20;A23L7/10;A23L5/30;A23L33/00;A61K36/899;A61K131/00 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 213200 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种微波联合湿热处理生产低血糖指数发芽糯糙米粉的制备方法，包含以糯糙米在低氧胁迫的条件下发芽后，经过清洗后粉碎、微波辅助内源蛋白酶高效水解，并经湿热干燥等工艺制得低GI值得发芽糯糙米粉。该方法的创新性在于采用发芽糯糙米制作低GI值的发芽糯糙米粉。首先通过糯糙米发芽制的富含生物活性物质得活性米，清洗粉碎后进行短时低功率微波处理，提高发芽糯糙米内源蛋白酶活性，并进一步释放糯米粉原料本身化学组成和结构中具有辅助降低血糖指数功效的成分，随后联合湿热处理，增加糯米淀粉的晶体结构、提高抗消化淀粉组分含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 联合 湿热 处理 生产 低血糖 指数 发芽 糙米 制备 方法 | ||
【主权项】：
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