[发明专利]一种即食去衣鲜核桃仁加工方法在审
| 申请号： | 202111187189.6 | 申请日： | 2021-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN113875960A | 公开（公告）日： | 2022-01-04 |
| 发明（设计）人： | 肖红梅;王峰;张国华;韩永斌;陶阳;张秋勤;李丹丹;邬建康;王伟;姜丽 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学;山东独山寨农业发展有限公司;山东五康轩现代农林发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/20;A23B9/10;A23B9/30 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 韩正玉;徐冬涛 |
| 地址： | 211225 江苏省南京市溧*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食去衣鲜核桃仁加工方法，属于食品领域。该方法将生鲜带衣核桃仁依次进行第一次液氮速冻和去除浮衣；去除浮衣后采用等离子体活化水进行杀菌处理；杀菌处理后进行第二次液氮速冻、贮藏、冷链低温运输与销售。本发明采用双重液氮速冻既有利于产品口感和营养品质的保持，又能减少病原微生物的污染，保证产品的安全性。且PAW处理抑菌效果好。物理方法防治病原微生物无化学污染和农药残留问题，绿色环保。因而本发明产品营养品质好、风味佳、货架期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 去衣鲜 核桃仁 加工 方法 | ||
【主权项】：
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