[发明专利]一种红油辣椒的加工工艺在审
| 申请号： | 202111130235.9 | 申请日： | 2021-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN113826864A | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 蔡昌远;龙可 | 申请（专利权）人： | 遵义红满坡农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 金国强 |
| 地址： | 563125 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本申请公开了辣椒油加工技术领域的一种红油辣椒的加工工艺，步骤一、备料，原料按照重量份数包括以下组分：四级菜籽油、芝麻、八角、桂皮、香叶、小茴香、辣椒面、花椒油、小磨香油；步骤二、炼制，将四级菜籽油升温加热至270～290℃，将炼制后的四级菜籽油平分为两份后备用；步骤三、油酥芝麻，取出1份四级菜籽油升温加热至160～180℃，加入芝麻后进行油酥；步骤四、混合，将八角、桂皮、香叶和小茴香粉碎，然后与辣椒面混合均匀后得到混合料，将步骤三油酥芝麻后的菜籽油升温至160～180℃后缓慢倒入混合料内，再依次加入剩余的1份四级菜籽油、花椒油、小磨香油，混合均匀后陈化2～4小时后即可。本方案制备的辣椒油色泽鲜艳、香气浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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