[发明专利]一种白葡萄酒的酿造工艺有效
| 申请号： | 202111124789.8 | 申请日： | 2021-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN113736593B | 公开（公告）日： | 2023-06-27 |
| 发明（设计）人： | 刘春生;孟佳敏;孙丙生;邵丽 | 申请（专利权）人： | 青岛华东葡萄酿酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12G1/02;C12H1/048 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 俞晓博 |
| 地址： | 266100 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本申请涉及葡萄酒领域，具体公开了一种白葡萄酒的酿造工艺，包括如下步骤：原料预处理：选取成熟、无腐烂的白葡萄，去除葡萄梗，制得葡萄粒；榨汁：首先将葡萄粒置于0.01MPa‑0.05MPa的压力下压榨10‑30s，然后在0.06MPa‑0.14MPa的压力下压榨10‑20s，最后在0.15MPa‑0.2MPa的压力下压榨4‑8s，压榨后储存，制得葡萄汁；汁子处理：采用复合处理剂对葡萄汁进行除味澄清处理，然后经搅拌、静置，取澄清的上层葡萄汁，制得葡萄清汁；发酵：将葡萄清汁中接种酵母菌菌种，经发酵、后处理，制得成品；在保证出汁率的前提下，减少白葡萄酒中的单宁物质，使白葡萄酒具有较好的饮用口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白葡萄酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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