[发明专利]一种罗汉果酒的酿制方法在审
| 申请号： | 202111101980.0 | 申请日： | 2021-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN113773934A | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 刘文生;林志萍 | 申请（专利权）人： | 惠州市惠城区健生生态农业基地有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 中山颖联知识产权代理事务所(普通合伙) 44647 | 代理人： | 何卓南 |
| 地址： | 516000 广东省惠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种罗汉果酒的酿制方法，包括提取、调糖、抑菌、主发酵、后发酵、陈酿、澄清和过滤步骤，本发明在调糖工艺后加入酶解剂对罗汉果浸提液进行酶解，减少杂菌对发酵果酒的影响，保证罗汉果酒的口感，在发酵工艺中添加混合酵母进行酿制，使酒香浓郁，口感醇厚，在澄清工艺中添加澄清剂，吸附酒体内的物质沉降，提高酒体透光率，澄清后进行离心，使酒体内吸光物质发生沉降，提高酒体透光率，最后使用膜过滤，有效提高酒体感官质量、澄清度与稳定性保持酒体固有风格。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罗汉 果酒 酿制 方法 | ||
【主权项】：
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