[发明专利]一种百合干燥休闲食品的加工方法在审
| 申请号： | 202111085444.6 | 申请日： | 2021-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN113812616A | 公开（公告）日： | 2021-12-21 |
| 发明（设计）人： | 孙芳;张凯杰;顾翠琴;周波;蔡星伟 | 申请（专利权）人： | 江苏楷益智能科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L3/40;A23P30/32 |
| 代理公司： | 南京苏科专利代理有限责任公司 32102 | 代理人： | 董旭东 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡市无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域内的一种百合干燥休闲食品的加工方法，包括如下步骤：（1）原料的预处理：挑选品质优良的新鲜百合，清洗分瓣后于沸水中杀青并沥干表面水分；（2）预干燥：将预处理后的原料在真空压力为‑0.08~‑0.098MPa下、50~65℃下干燥水分含量为35~55%；（3）均湿处理：将预干燥后的原料于封闭环境中放置6‑48h，保持均湿环境温度10~15℃；（4）冻藏：将均湿后的原料于‑10~‑18℃下冻藏保存；（5）膨化干燥：将膨化设备预热后，放入步骤（3）或（4）处理后的原料进行膨化干燥；流程为：预热—装料—加压—膨化—真空干燥—冷却—破真空—分级包装。加工后的百合具备酥脆性佳、不易黄变、营养损失小的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 百合 干燥 休闲 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
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