[发明专利]一种芒果丁的速冻保鲜方法在审
| 申请号： | 202111029261.2 | 申请日： | 2021-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN113841729A | 公开（公告）日： | 2021-12-28 |
| 发明（设计）人： | 卢建龙;张珍珍;王玉牛;唐铃枝;胡隆孝 | 申请（专利权）人： | 广西果天下食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/08 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文;郝传鑫 |
| 地址： | 533612 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种芒果丁的速冻保鲜方法，涉及食品加工技术领域。本发明提供的芒果丁的速冻保鲜方法包括以下步骤：(1)将芒果去蒂、去核后保留芒果果肉；(2)将所述芒果果肉浸泡于复合糖液中得到糖渍果肉，所述芒果果肉与所述复合糖液的质量比为1：3～10；(3)将所述糖渍果肉进行预冻处理，至所述糖渍果肉的温度为‑10℃～‑5℃后，将所述糖渍果肉切成芒果丁；(4)将所述芒果丁送入流态床冷冻，至所述芒果丁中心温度小于‑30℃，进行包装。本发明制备的速冻芒果丁解冻时间短，解冻过程中不会出现析水现象，保证了芒果丁的天然口感和质构形态。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芒果 速冻 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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