[发明专利]一种鲜切果蔬品质控制技术在审
| 申请号： | 202111019348.1 | 申请日： | 2021-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN113841730A | 公开（公告）日： | 2021-12-28 |
| 发明（设计）人： | 张志超 | 申请（专利权）人： | 张志超 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 深圳中恒科专利代理有限公司 44808 | 代理人： | 解晓阳 |
| 地址： | 518100 广东省深圳市龙*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲜切果蔬品质控制技术，包括有果蔬保鲜液，其特征在于，所述果蔬保鲜液包括有0.1‑0.5％抗坏血酸和0.01‑1.5％的氯化钙粉，所述果蔬保鲜剂的溶剂为纯净水，密封冷藏温度为1‑5℃，湿度为85％。有益效果：利用氯化钙具有抗菌作用与抗坏血酸结构使得杀菌效果显著，果蔬贮藏后内部细胞组织结构避免被微生物破坏分解，使得果蔬腐烂，同时抗坏血酸对果蔬中的多酚氧化酶具有很强的抑制效果，使得果蔬的颜色品质得到保护，提升果蔬的品质，方法简单，保持果蔬的色泽、质感和口感风味，用盐水与聚丙烯包装袋处理后的果蔬表面色泽变化明显降低，多酚氧化酶活性显著降低，酚类物质含量减少，抑制了鲜切果蔬的褐变，延长了其货架期，提升品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜切果蔬 品质 控制 技术 | ||
【主权项】：
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