[发明专利]一种酶解脱壳法制备亚麻籽饮料及亚麻籽复合植物蛋白饮料的新途径

摘要

本发明公开了一种酶解脱壳法制备亚麻籽饮料及亚麻籽复合植物蛋白饮料的新途径。一般植物蛋白饮料如核桃、杏仁饮料的制造，首先把种子的壳或皮去掉，接着对果肉进行软化、磨浆。而亚麻籽因籽粒较小，不管是用人工或机器，去壳工序繁杂困难，而得到的亚麻籽仁价格昂贵，大大提高制作饮料的成本，不易被生产厂家接受。亚麻籽的外壳通过酶制剂（可溶性果胶酶和植物水解酶）的酶解脱壳，再经过清洗、保温脱毒、磨浆、过滤得到的亚麻籽及亚麻籽复合植物蛋白饮料，不但口感更佳，而且使生产成本大大降低，为亚麻籽饮料的生产开辟了新途径。