[发明专利]一种无骨鸡柳制作工艺及装置在审
| 申请号： | 202110910480.5 | 申请日： | 2021-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN113498802A | 公开（公告）日： | 2021-10-15 |
| 发明（设计）人： | 过文运;胡建兵 | 申请（专利权）人： | 长沙过师傅食品有限公司 |
| 主分类号： | A22C21/00 | 分类号： | A22C21/00;A23L13/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了食品加工技术领域的一种无骨鸡柳制作工艺，包括如下步骤：1)解冻清洗；2)分割；3)滚揉腌制；4)裹粉；5)风干；6)速冻包装。还公开了一种无骨鸡柳制作装置，包括处理仓、出料口、减速电机、挤丝盘、转动环、挤丝孔、切割片，出料口位于挤丝盘下方，处理仓顶部铰接有盖板，盖板上竖直安装有升降气缸，升降气缸上驱动连接有压板，压板能够在处理仓内上下自由滑动，盖板由止动机构限制其转动。将鸡胸肉切片后进行挤丝处理，使得鸡胸肉能够均匀出丝，提高了鸡胸肉的韧性，通过对裹粉后的鸡胸肉进行风干处理，使得糠料较均匀地渗入鸡胸肉内，以保证鸡胸肉所制得的无骨鸡柳的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无骨鸡柳 制作 工艺 装置 | ||
【主权项】：
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