[发明专利]一种半干型蓝莓酒的制备方法在审
| 申请号： | 202110631542.9 | 申请日： | 2021-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN113234560A | 公开（公告）日： | 2021-08-10 |
| 发明（设计）人： | 廖世荣;张文森;王海利;唐惠华;赖闽苏;钱鑫;李燕芮;刘水俤;蔡华敏 | 申请（专利权）人： | 福建技术师范学院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H1/07;C12H1/056;C12H1/044;C12R1/865 |
| 代理公司： | 福州市众韬专利代理事务所(普通合伙) 35220 | 代理人： | 方金芝 |
| 地址： | 350300 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种半干型蓝莓酒的制备方法，包括如下步骤：(1)蓝莓汁预处理、(2)接种、(3)发酵将接种后的蓝莓汁水溶液放在25‑30℃的恒温培养箱中，恒温发酵3.5‑5d，直至残糖降至5.5‑6.0g/L，然后进行过滤除渣得到滤液，接着在本步骤得到的滤液中按每升滤液：100‑120mg无水亚硫酸钠的比例加入无水亚硫酸钠，接着在15‑18℃下发酵7‑10d，即得。本发明在本领域中具有下述优点：(1)本发明改进传统果酒酿造方法，先杀菌后用复合菌发酵，防止蓝莓果上的野生酵母作用导致产品有异味的情况发生，弥补了传统果酒发酵工艺生产周期长、产品存在异味的缺陷，具有稳定性高、效果好的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 半干型 蓝莓 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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