[发明专利]一种多功能半发酵酒的生产工艺

摘要

本发明公开了一种多功能半发酵酒的生产工艺，包括以下步骤：将发酵物料粉碎加水，熟化，降温，加入糖化酶、酒化酶后发酵，待材料中有乙醇的特定香味后，将材料进行反复压榨，得到压榨液和滤渣，准备食用酒精加入滤渣中，反复压榨得到酒精压榨液，将酒精压榨液和压榨液混合，过滤，发酵老化，灭活，得到多功能半发酵酒；采用本发明的多功能半发酵酒的生产工艺得到的酒，除了乙醇外，还含有白藜芦醇、佛手茚内酯、花青素、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、维生素、叶酸、硒、锗、锌、钙、铁和镁等微量元素，营养成分更为全面合理。