[发明专利]一种植物蛋白胶体的分离方法在审
| 申请号： | 202110596672.3 | 申请日： | 2021-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN113308507A | 公开（公告）日： | 2021-08-27 |
| 发明（设计）人： | 马凯越;刘帅男;吴慧娟;房文浩;苏珊 | 申请（专利权）人： | 上海魅味特食品科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/00 | 分类号： | C12P21/00;C07K1/30 |
| 代理公司： | 上海索源知识产权代理有限公司 31431 | 代理人： | 安惠中 |
| 地址： | 200333 上海市普陀区*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种植物蛋白胶体的分离方法，解决了现有技术中植物蛋白胶体形成过程难以控制，所得植物蛋白胶体性能较差等问题，所述植物蛋白胶体的分离方法，包括以下步骤：优选大豆榨油后脱脂大豆粕，研磨、离心得混合液；将混合液加转谷氨酰胺酶反应，然后加碱处理，离心得离心液；离心液加酸后加凝固剂反应，离心得沉淀物；沉淀物加水和螺旋藻粉混合，喷雾干燥即得植物蛋白胶体。本发明提出的植物蛋白胶体的分离方法，分离过程简单可控，反应条件温和，制备成本低；所得植物蛋白胶体凝胶强度大，网络结构好，具有良好的稳定性、持水性、乳化性和凝胶性等，可广泛应用于食品、医药以及其他技术领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物蛋白 胶体 分离 方法 | ||
【主权项】：
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