[发明专利]一种脱苦狮头柑果汁加工方法在审
| 申请号： | 202110554683.5 | 申请日： | 2021-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN113491303A | 公开（公告）日： | 2021-10-12 |
| 发明（设计）人： | 朱新鹏;华俊朝;闫雨晨;孟安娜 | 申请（专利权）人： | 安康学院 |
| 主分类号： | A23L2/06 | 分类号： | A23L2/06;A23L2/46;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/70;A23L2/72;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南昌逸辰知识产权代理事务所(普通合伙) 36145 | 代理人： | 刘阳阳 |
| 地址： | 725000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种脱苦狮头柑果汁加工方法，以狮头柑57份、白砂糖24份、柠檬酸1份、黄原胶1.5份、β‑环状糊精1.5份和柚皮苷酶2份为原料，经过榨汁过滤、脱苦处理、调配混合、脱气处理、灌装杀菌和冷却处理等一系列工艺步骤，挑选无机械损伤、腐烂的狮头柑，去皮后放入榨汁机中进行榨汁处理，完成狮头柑果汁的加工，通过采用柚皮苷酶法和添加β‑环状糊精进行脱苦处理，且在果汁内部依次添加白砂糖、柠檬酸和黄原胶，增加果汁整体风味，且利用单因素试验和正交试验进行狮头柑果汁饮料配方的优化，能够有效增加狮头柑果汁整体风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱苦狮头柑 果汁 加工 方法 | ||
【主权项】：
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