[发明专利]一种红棕油火锅底料及其制备方法有效
| 申请号： | 202110469435.0 | 申请日： | 2021-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN113068814B | 公开（公告）日： | 2023-04-25 |
| 发明（设计）人： | 叶丹;陈诗晴;杨峻豪;朱大军;王传明;何高洁;李洪亮 | 申请（专利权）人： | 四川天味食品集团股份有限公司;大马棕榈油技术研发(上海)有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京正华智诚专利代理事务所(普通合伙) 11870 | 代理人： | 代维凡 |
| 地址： | 610200 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红棕油火锅底料及其制备方法，属于火锅底料制备技术领域，本发明用红棕油完全替代牛油作为火锅底料的唯一油脂原料，采用分段投料、分段炒制和分段冷却的方法，不仅有效解决了现有火锅底料中采用牛油作为油脂影响人体健康、味道残留严重和传统的加工方法制备火锅底料会破坏红棕油的营养成分与油脂色变的问题，同时增加了火锅底料的营养价值，尤其是产品中胡萝卜素含量，赋予了火锅底料红亮的色泽，避免了辣椒红色素的使用和炒制糍粑辣椒，制备得到了兼具色香味和营养价值的红棕油火锅底料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 棕油 火锅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
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