[发明专利]一种山楂酵素糕的制备方法在审
| 申请号： | 202110425751.8 | 申请日： | 2021-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN113080438A | 公开（公告）日： | 2021-07-09 |
| 发明（设计）人： | 徐晶;赵学群;殷树鹏;江丽慧;王祎男;卜雪峰 | 申请（专利权）人： | 山东科技职业学院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 261053 山东省潍坊*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明适用于食品加工技术领域，提供了一种山楂酵素糕的制备方法，包括如下制备步骤：打浆，然后将山楂浆与果葡糖浆、异麦芽低聚糖、酵母浸膏、柠檬酸铵、蜂蜜、纯净水进行混匀，调配成混合液；将混合液灭菌发酵，得到山楂酵素液；向山楂酵素液中加入葛根粉、江米粉、芝麻、核桃、葡萄干进行螯合处理，得到混合物；将混合物蒸制后得到山楂酵素糕。借此，本发明运用发酵和螯合技术对山楂进行高值化开发利用，增加山楂制品的功能性，提高山楂的应用范围和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山楂 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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