[发明专利]一种可以改变味蕾的神秘果口香糖制备方法

摘要

一种可以改变味蕾的神秘果口香糖制备方法，步骤包括神秘果清洗、果肉果皮打浆、加入助干剂和粘合剂、速冻、真空冻干、超微粉碎、调制醋酸盐缓冲液、加工胶基混合物、胶基混合物与神秘果冻干粉混合、挤压成型、包衣、杀菌、包装。本发明根据神秘果素的热敏性设计，将神秘果快速加工为冻干粉保证神秘果素的活性，同时加工好胶基，采用不同的加工方式，而且制作过程短，加工后的神秘果口香糖含有神秘果素活性蛋白，会感觉越嚼越甜，而且吃后再吃其他酸性水果或酸性食品，会变为甜味，功效独特。