[发明专利]一种基于高压电场改善冻融鱼肉品质的方法在审
| 申请号： | 202110351383.7 | 申请日： | 2021-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN113057215A | 公开（公告）日： | 2021-07-02 |
| 发明（设计）人： | 张飞飞;李志华;李佩芸;赵丽娜;邹小波;黄晓玮;李家珩 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品冷冻储藏技术领域，涉及一种基于高压电场改善冻融鱼肉品质的方法。首先提供一种高压电场辅助冷冻装置，包括高压输出电源、冷冻柜、正极板、负极板、阻挡隔板和样品台；冷冻柜内部的上下两端对应设有正极板和负极板，外部设有高压输出电源；正极板和负极板分别与高压输出电源的输出端和接地端相连；正、负极板相对应的表面上设有阻挡隔板，其长度长于正、负极板的长度；负极板设于样品台上，样品台设于冷冻柜底部。具体方法为：将冷冻柜进行预冷后，放置鱼块于负极板上表面的阻挡隔板上，然后设置电场强度、脉冲频率和脉冲宽度进行冷冻，即实现冻融鱼肉品质的改善。本发明是一种非热的微能处理技术，效果显著、操作简单且安全环保。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 高压 电场 改善 鱼肉 品质 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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