[发明专利]一种绵柔酱香型白酒的勾兑方法在审
| 申请号： | 202110325897.5 | 申请日： | 2021-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN115125091A | 公开（公告）日： | 2022-09-30 |
| 发明（设计）人： | 江伟;董建辉;王德良;宋涛;孙志伟 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100027*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明主要涉及酒类加工技术领域，公开了一种绵柔酱香型白酒的勾兑方法，采用酱香型基酒1：40%，酱香型基酒2：30%，酱香调香酒：20%，酱香型调味酒：10%，酱香型老酒：0.1%勾兑而成。先根据配比小样勾调，符合国家要求后，放大样品量并低温静置1年后，使酒体更为平衡、丰富和柔和。该酒体总酯为3.98g/L，总酸为2.79g/L，酯类(乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯和乳酸乙酯)、醛类(乙醛、苯甲醛和异戊醛)、醇类(异丁醇、正戊醇和异戊醇)等重要风味物质与茅台飞天53度都较为接近。该产品清澈无色、酱香突出、圆润细腻、酒体协调、醇厚丰满、回味悠长和空杯留香持久，该产品饮前愉悦、饮中舒适和饮后不上头，是一款高品质的白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绵柔酱 香型 白酒 勾兑 方法 | ||
【主权项】：
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