[发明专利]一种热浆工艺制备部分脱渣豆浆的方法在审
| 申请号： | 202110257348.9 | 申请日： | 2021-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN112914033A | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 路敏;赵慧博;张博;王影;王俊转;王雅宁;杨志恒 | 申请（专利权）人： | 河北养元智汇饮品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L11/30 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 053000 河北省衡水市*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供一种热浆工艺制备部分脱渣豆浆的方法。所述方法包括以下步骤：(1)制浆：将脱皮黄豆与RO水混合后进行隔氧制浆，得到浆液；(2)脱豆腥：将步骤(1)得到的浆液进行脂肪氧化酶钝化，得到脱腥豆浆；(3)灭酶：将步骤(2)得到的脱腥豆浆进行灭活胰蛋白酶抑制剂，得到灭酶豆浆；(4)除味：将步骤(3)得到的灭酶豆浆通过负压进行除味，得到除味豆浆；(5)除渣：将步骤(4)得到的除味豆浆经离心分离脱除20‑90wt％的豆渣，得到部分脱渣豆浆；(6)细化：将步骤(5)得到的部分脱渣豆浆经研磨细化后，再经高压均质细化，得到成品。所述方法保留部分豆内原生纤维，并保证产品的稳定性及顺滑度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 工艺 制备 部分 豆浆 方法 | ||
【主权项】：
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