[发明专利]一种抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺有效
| 申请号： | 202110219078.2 | 申请日： | 2021-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN112889874B | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 蔡镕骏;蔡丕鹏;蔡金钗;步显勇;蔡金垵;谢艳 | 申请（专利权）人： | 安徽盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D2/34;A21D2/38;A21D13/06 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 张雁 |
| 地址： | 239300 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺，涉及面包加工技术领域。所述抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺主要包括：原面包制备、原面包粉制备、液料制备、原料处理、原料混合、面团发酵、面包烤制等步骤。本发明克服了现有技术的不足，通过番茄、葡萄、绿茶叶等成分的添加，提升面包的营养结构的全面性，同时提升面包的口感和风味，使其更加适合各类人群的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氧化 复合 谷物 发酵 面包 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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