[发明专利]一种黑豆腐加工工艺在审
| 申请号： | 202110215026.8 | 申请日： | 2021-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN113017008A | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 陈小良;何金龙 | 申请（专利权）人： | 长春市天晟食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L33/105;A23L5/10 |
| 代理公司： | 成都鱼爪智云知识产权代理有限公司 51308 | 代理人： | 赵晨宇 |
| 地址： | 130216 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种黑豆腐加工工艺，涉及食品制作领域。一种黑豆腐加工工艺包括如下步骤：浸泡：取黑豆和黄豆置于水中浸泡；磨浆：将浸泡后的黑豆和黄豆添加软化水先打磨成糊，再将糊过滤后得到豆浆；煮浆：将豆浆加热煮沸；滤浆：将煮浆后的豆浆通过目数为100‑140目的纱布进行过滤；点浆：将浓度为8‑8.5％的卤水与滤浆后的豆浆搅拌混合均匀后，得到豆花；压榨成型：将豆花压榨15‑25min，得到黑豆腐成品。本发明先将黑豆和黄豆浸泡，使得黑豆和黄豆吸水膨胀，便于后续磨浆；在浸泡后将黑豆和黄豆经过打磨成糊，再把糊过滤后得到豆浆步骤，过滤出豆渣后，能够使得到的豆浆细腻，使得后续制备的黑豆腐拥有爽滑细腻的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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