[发明专利]一种热带水果复合酵素的制备方法在审
| 申请号： | 202110167294.7 | 申请日： | 2021-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN112931856A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 卢珍兰;李致宝;陈永;袁芳;余森艳 | 申请（专利权）人： | 广西民族师范学院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L3/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 无锡义海知识产权代理事务所(普通合伙) 32247 | 代理人： | 张春合 |
| 地址： | 532299 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种热带水果复合酵素的制备方法，包括将热带水果清洗，取果肉，加入混合菌、青金桔、西洋参萃取物、糖以及食盐进行配料，按质量百分比计算，混合菌的添加量为果肉的0.004～0.1％、青金桔的添加量为果肉的3～9％、西洋参萃取物的添加量为果肉的0.5～1％，糖的添加量为果肉的20～30％以及食盐的添加量为果肉的3～6％；配料中还添加了该水果果皮浸提液，按质量百分比计算，该水果果皮浸提液的添加量为该水果果肉的70～80％，进行无氧发酵；采用超声波杀菌，得到热带水果酵素初液，按质量百分比计算，酵母菌的添加量为初液的0.1～0.3％，白砂糖的添加量为初液的20～30％；进行无氧发酵和后熟；过滤后取滤液，进行超声波杀菌，即得产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 热带 水果 复合 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
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