[发明专利]一种气泡坚果的加工方法在审
| 申请号： | 202110159231.7 | 申请日： | 2021-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN112868869A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 朱勇生;张书光;齐路路;曹娟娟;刘卫光 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/54;A23G3/36;A23G3/00 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所 34134 | 代理人： | 代群群 |
| 地址： | 230601 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种气泡坚果的加工方法。公开的方法包括以下步骤：将坚果置于糖浆中搅拌均匀，得外裹糖浆的坚果；将所述外裹糖浆的坚果置于气泡粉中搅拌均匀，得外裹气泡粉的坚果；将所述外裹气泡粉的坚果置于低温预烘烤，再置于高温烘烤，得气泡坚果。针对现有技术中气泡坚果产品裹粉不均匀，气泡坚果产品气泡感不足，无法改善坚果较重油腻感，加工过程气泡损失严重的技术问题，本方案提供的气泡坚果的加工方法，通过采用低温慢烘，高温短烘的方式，延缓气泡粉在加工过程中的反应，改善了由于气泡反应产生的坚果表面冒泡现象，进而得到一种外表美观、入口后气泡感强烈的新型坚果零食产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 气泡 坚果 加工 方法 | ||
【主权项】：
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