[发明专利]一种天贝的制备工艺在审
| 申请号： | 202110020332.6 | 申请日： | 2021-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN112655891A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 崔华 | 申请（专利权）人： | 崔华 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 730050 甘肃省兰*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天贝的制备工艺，属于食品加工技术领域，包括以下加工步骤：步骤一、原料处理：1.1、选料，1.2、泡豆，1.3、煮豆；步骤二、发酵前准备：2.1、消毒，2.2、脱水，2.3、菌种搅拌，2.4、装袋上架；步骤三、发酵；步骤四、切片烘干；步骤五、粉碎保存。有益效果在于：本发明通过对发酵时间、发酵温度、发酵原料的精确控制可以提高天贝的发酵时间，提高天贝发酵后的质量；在发酵前向原料中添加有药食同源中药制成的营养粉，菌丝在生长过程中可以吸收营养粉中的药性，提高天贝的营养和食用价值，长期食用具有降血压、活血、增强免疫力、健脾开胃的作用，提高了天贝的食用效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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