[发明专利]一种全营养豆腐的制备方式在审
| 申请号： | 202011567553.7 | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN112690408A | 公开（公告）日： | 2021-04-23 |
| 发明（设计）人： | 高化强 | 申请（专利权）人： | 中欣康泰（辽宁）生物工程集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45 |
| 代理公司： | 广东有知猫知识产权代理有限公司 44681 | 代理人： | 崔新芬 |
| 地址： | 116000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了：一种全营养豆腐的制备方式，所述将大豆清洗浸泡8～10小时，烘干水分后热烫1～50分钟，研磨粉碎进行打浆操作，以70℃～100℃的温度煮2～20分钟，冷却至0℃～20℃，加入复配凝固剂，之后再20℃～95℃静置30～200分钟，得到全营养豆腐，采用本发明工艺生产豆浆、豆腐等制品的过程中无豆渣产生，制作出的全豆制品最大限度的保留了大豆中的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等营养物质，而且还具有良好的形态和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 豆腐 制备 方式 | ||
【主权项】：
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