[发明专利]一种液态食品杀菌方法在审
| 申请号： | 202011446738.2 | 申请日： | 2020-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN112544848A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 周建伟;刘东红;徐恩波;吕瑞玲;程焕;陈健乐 | 申请（专利权）人： | 浙大宁波理工学院 |
| 主分类号： | A23L3/01 | 分类号： | A23L3/01;A23L3/015 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 应孔月 |
| 地址： | 315100 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种液态食品品质无损的微波反压杀菌方法，属于食品杀菌技术领域。该方法为：将液态食品经包装后置于颗粒状的原位增压介质中，在微波环境下进行杀菌；所述原位增压介质的介电常数在75F/m以下，粒径范围0.2mm～0.5mm，平均细度模数为2.0，湿度为5‑50％。本发明利用颗粒状的原位增压介质来负载水分，大大提高了水分子的分散性和稳定性，可以采用更少量的水介质实现全方位杀菌，解决现有的蒸汽杀菌保持控制难的问题。进一步地，由于非极性分子组成的物质基本上不吸收或少吸收微波，因此，可以有效解决现有的蒸汽杀菌额外热电消耗大的问题。本发明还可以通过调控原位增压介质的量，避免涨袋的发生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 液态 食品 杀菌 方法 | ||
【主权项】：
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