[发明专利]生物纤维素微粉在制备鱼糜制品弹性增强剂中的用途在审
| 申请号： | 202011441014.9 | 申请日： | 2020-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN112535276A | 公开（公告）日： | 2021-03-23 |
| 发明（设计）人： | 钟宇光;钟春燕 | 申请（专利权）人： | 钟春燕;钟宇光;海南椰国食品有限公司;海南椰国热带水果食品加工有限公司;南京椰国食品有限公司;成都蒲江喜盈家食品有限公司;保定光宇水果加工食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/269 | 分类号： | A23L29/269;A23L29/294;A23L17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 571199 海南省*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明提供了超微粉碎的生物纤维素微粉在制备鱼糜制品弹性增强剂中的用途，进一步提供食盐与超微粉碎的生物纤维素微粉一起制备鱼糜制品弹性增强剂的用途，其中所述超微粉碎的生物纤维素微粉的平均颗粒度为10‑100微米；食盐与超微粉碎的生物纤维素微粉的重量比为1:3‑1:20。所述弹性增强剂中的生物纤维素复水形成具有空间网状结构的凝胶，而食盐使鱼糜原料中肌原纤维丝溶解吸水后形成凝胶，两种凝胶的空间网状结构会相互缠绕在一起，从而能够形成更加紧密的凝胶体系，进一步提升产品的弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 生物 纤维素 制备 制品 弹性 增强 中的 用途 | ||
【主权项】：
暂无信息
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